Sensory

ist ein internet-basiertes Programm, mit dem Verkostergruppen ihre sensorischen Analysen steuern und durchführen können. Es bedarf dazu nur eines Internetzugangs für jeden Verkoster.

Der Panel-Leiter definiert mit wenigen einfachen Eingaben die Bedingungen für die Verkostung, die Proben und die Bewertungskriterien, wählt die Bewertungsformulare ("Profilsheets") aus und modifiziert sie bei Bedarf anhand der aktuellen Erfordernisse, bestimmt die Tester für die einzelnen Aufgaben und ermöglicht jedem von ihnen einen passwortgestützten Zugang zur Internetanwendung von .it

Die Tester bearbeiten ihre jeweiligen Aufgaben direkt am PC und schließen sie dort unmittelbar ab.

Der Vorteil für den Organisator/Panel-Leiter besteht darin, dass er alle Daten zur weiteren Verarbeitung und Auswertung sofort zur Verfügung hat, ohne dass er sie nochmal manuell erfassen müsste.

.it exportiert nämlich die Daten in Dateien im csv-Format, die somit durch entsprechende standardisierte Analyse-Software unmittelbar ausgewertet werden können.

.it will nicht gebräuchliche Analyse-Softwaresysteme duplizieren sondern letzteren nur die Basisdaten zur Auswertung zur Verfügung stellen.

Falls Sie weitere Informationen benötigen, schreiben Sie einfach eine Mail an info@imedia.it

ist entwickelt worden, um organoleptische Verkostungen von Olivenöl und von Wein auch informationstechnologisch abwickeln zu können. Darauf aufbauend können auch andere Lebensmittel-Verkostungen organisiert werden.

berücksichtigt alle Funktionen, die notwendig sind im Zusammenhang mit:

• der Verwaltung der Proben (mit der Möglichkeit, eine Extra-Datenbank zu implementieren);
• der Einrichtung von Aufgaben (Verkostungen);
• der Einrichtung von Bewertungsformularen;
• dem Versand von Test-Aufgaben und der automatischen Erfassung der Test-Ergebnisse;
• dem Ausdruck und der Speicherung aller Test-Ergebnisse;
• der Auswertung der Test-Ergebnisse nach beliebig zu erstellenden Kriterien mit Hilfe einer potenten Suchmaschine, die alle Ergebnisse in Exceldateien oder csv--Formate übertragen kann. Diese können wiederum mit einfachen Operationen auch mit vielen gebräuchlichen Analyse-Programmen zur Auswertung verbunden werden..

Mit diesem Programm können Auswertungsformulare ("Profilsheets") unterschiedlichster Art geschaffen werden, so dass jeder Lebensmittelbereich seine spezifischen Sensorikanforderungen abdecken kann. Diese Formulare können entweder ganz neu erstellt oder auch - durch Anlehnung an bereits existierende Vorlagen - übernommen und modifiziert werden.

Die Flexibilität und Dynamik der eingebauten Funktionen ermöglichen vielfältige Einsatzbereiche: zum Beispiel für Sensorik-Panels, die Olivenöle, Weine oder andere Lebensmittel nach bestimmten qualitativen Merkmalen beurteilen müssen, oder für Verbraucherbefragungen wie auch für Wettbewerbe im Zusammenhang mit der Beurteilung von spezifischen Produkten.

Viele dieser Möglichkeiten wurden bereits in der Forschungsabteilung von AGRIS (einer Behörde für Landwirtschaft in Sardinien) getestet und werden dort heute regulär eingesetzt:

• das offizielle Profilsheet des COI für die organoleptische Beurteilung von Olivenölen mit DOP-Qualität;
• das Aromenspektrum für Weine nach Guinard-Noble, einschließlich Ergänzungen (*);
• das Aromenrad mit seinen beschreibenden Attributen der Weine;
• andere Bewertungsschemata, die in Olivenölwettbewerben eingesetzt werden, beispielsweise beim renommierten Concorso Nazionale Montiferru, bei dem Hunderte von eingereichten Olivenölen zu beurteilen sind.

In Zusammenarbeit mit Wissenschaftseinrichtungen wird das Programm auch für den Einsatz bei anderen Produkten weiterentwickelt.

(*) Guinard J. X., Noble A. C. (1986) - Proposition d'une terminologie pour une description analytique de l'arome des vins, Sc.alim. VI, 4, 657-662
Ubigli M. (2009) - I profili del vino. Alla scoperta dell'analisi sensoriale. Edagricole

Wissenschaftlich-technische Beratung:

• AGRIS Sardegna (Agentur für Forschung in der Landwirtschaft der Region Sardinien)
  Abteilung für Forschung in der Baumkultur Sardiniens
• Koordination: Roberto Zurru
• Ausarbeitung und Begleitung: Roberto Zurru e Fabio Piras
• Wissenschaftlich-technische Mitarbeit: Fabio Piras, Piergiorgio Sedda, Onofrio Graviano, Giovanni Bandino

Software-Entwicklung:

• Imedia s.a.s. di Giulio Lai e c.
• Begleitung und Kontrolle: Giulio Lai
• Software-Entwicklung: Francesco Tuveri

Agris Sardegna
Agricultural Research Agency of Sardinia (Italy)
Sassari, località Bonassai SS 291 km 18,6
tel. 079 2842300, fax 079 389450
www.sardegnaagricoltura.it

Abteilung für Forschung in der Baumkultur Sardiniens
Department of wood and fruit tree
Cagliari, Via Mameli 126/D
tel. 070 60181, fax 070 6018204
mail: darbor@agrisricerca.it